Mâncarea prăjită în ulei de floarea soarelui sau de măsline poate să nu fie dăunătoare

Mâncarea prăjită în ulei de floarea soarelui sau de măsline poate să nu fie dăunătoare pentru inimă, ceea ce nu este însă valabil şi pentru alimentele prăjite în untură sau alte grăsimi.

Cercetătorii de la Univer­si­tatea Autonomă din Madrid au monitorizat dietele a 40.757 de adulţi, timp de 11 ani, perioa­dă în care au avut loc 606 inci­dente cardiace şi 1.134 de de­ce­se. Participanţii au fost între­baţi ce mănâncă pe parcursul unei săptămâni obişnuite şi cum este preparată mâncarea, potrivit unui studiu spaniol ci­tat de bbc.co.uk, citat de Me­diafax.

La final, cercetătorii nu au putut asocia incidentele cau­za­te de afecţiuni cardiace cu mân­carea prăjită din dietă. Aceasta se explică prin tipul de ulei în care este pregătită mâncarea, consideră specialiştii. “Una peste alta, mitul conform căru­ia mâncarea prăjită este în ge­neral dăunătoare pentru inimă nu este susţinut prin dovezi”, a spus profesorul Michael Leitz­mann, de la Universitatea Re­gensburg din Germania. “Însă acest lucru nu înseamnă că me­sele dese cu peşte prăjit şi car­tofi prăjiţi nu vor avea consecin­ţe asupra sănătăţii”, continuă el.

“Înainte să punem mâna pe tigaie, este important să ţinem seama de faptul că acest studiu a fost făcut pe baza dietei medi­teraneene şi nu a celei britani­ce, cu peşte şi cartofi prăjiţi. Die­ta noastră din Marea Brita­nie este diferită de cea din Spania, deci nu putem spune că acest studiu va avea acelaşi re­zultat la noi”, a spus Victoria Taylor, nutriţionistă speciali­zată în sănătatea inimii la Bri­tish Heart Foundation.

Dieta mediteraneană este de multă vreme apreciată pen­tru beneficiile pe care le-ar adu­­ce sănătăţii, fiind săracă în grăsimi, bogată în fibre, fructe şi legume proaspete şi peşte. Numeroase studii au arătat că o astfel de dietă echilibrată poate reduce riscul de cancer sau boli de inimă.